Forside / Banan smoothie sund
For at opretholde en sund og ernæringsmæssigt afbalanceret kost, der samtidig begrænser indtaget af kalium, er det afgørende at følge specifikke retningslinjer. Det er vigtigt ikke at udelukke samtlige fødevarer, men derimod at lære at integrere dem på en måde, der lever op til behovet for en varieret kost, mens kaliumindtaget holdes nede. Nedenfor præsenteres en række anbefalinger til, hvordan dette kan opnås:
Når det kommer til grøntsager, er der en maksimal anbefaling for indtag af rå grøntsager dagligt. Kogte grøntsager kan derimod indtages mere frit, da processen med at koge dem udvasker kalium til kogevandet. Yderligere detaljer om optimering af kaliumreduktion under tilberedning findes i sektionen "Tips til tilberedning". Det anbefales at stræbe efter at opfylde de officielle kostråd ved at indtage mellem 450 og 600 gram grøntsager og frugt dagligt, hvoraf maksimalt 100 gram bør være rå grøntsager.
Visse grøntsager kræver særlig opmærksomhed grundet deres høje kaliumindhold. Dette inkluderer champignoner, andre typer svampe, spinat, rosenkål, rå selleri, rå rødbeder, avocado og tørrede bælgfrugter. Disse bør indtages sjældent eller i meget begrænsede mængder.
Det daglige indtag af rå frugt bør begrænses til maksimalt 200 gram. Frugt fra dåse, uden tilsat lage, kan indtages i en mængde op til 250 gram. Det er desuden klogt at begrænse indtaget af tørret frugt og helt undgå frugtjuice og smoothies.
Visse frugter er særligt rige på kalium og bør derfor spises med forsigtighed eller sjældent. Dette gælder især abrikoser, bananer, rabarber, kiwi, solbær, ribs, hyldebær og honningmelon.
Det er anbefalelsesværdigt at inkludere fiberrige kornprodukter i kosten dagligt. Dette omfatter rugbrød og morgenmadsprodukter med et højt fiberindhold. Produkter som hvedeklid og müsli bør undgås.
Ligesom med grøntsager, kan kalium reduceres betydeligt ved at koge kartofler. Kalium udvaskes til kogevandet, hvilket gør kogte kartofler til et frit valg. Det anbefales at spise kartofler flere gange ugentligt. Yderligere vejledning til at minimere kaliumindholdet i kartofler findes i afsnittet "Tips til tilberedning af grøntsager og kartofler".
Følgende produkter baseret på kartofler frarådes: chips, pommes frites, kartoffelmos, bagte kartofler og råstegte kartofler.
Ris og pasta indeholder kun små mængder kalium og kan derfor med fordel anvendes som erstatning for kartofler.
Det daglige indtag af mælk eller syrnede mejeriprodukter, såsom A38 eller yoghurt, bør begrænses til maksimalt 1 dl. Ligeledes bør indtaget af ost begrænses til maksimalt 25 gram. Alle former for kakaodrikke bør undgås.
Nødder, jordnødder (som er en bælgfrugt) og mandler indeholder betydelige mængder kalium og bør derfor undgås. Ligeledes frarådes indtag af chokolade og lakrids, da disse også er rige på kalium. Hvis ønsket om søde sager opstår, anbefales det at vælge sukkerholdige alternativer som bolcher, vingummi eller sødt bagværk.
Drikkevarer som kakaodrikke, frugtjuice, æblemost og smoothies bør undgås. Det daglige indtag af mælkeprodukter eller yoghurt bør begrænses til maksimalt 1 dl.
Grøntsager og kartofler bør altid skrælles, deles i mindre stykker og koges grundigt i rigeligt vand, hvortil der er tilsat en smule salt. Det er essentielt at kassere kogevandet, da det er her, kalium udvaskes til. Metoder som dampkogning, friturestegning, trykkogning eller tilberedning i mikroovn anbefales ikke, da disse ikke reducerer kaliumindholdet effektivt.
Hvis grøntsager eller kartofler ønskes anvendt i gryderetter, til stegning på panden eller bagning i ovnen, er dette muligt. Dog skal de forinden skrælles, deles i mindre stykker og koges i rigeligt vand, hvorefter vandet kasseres. Herefter kan de tilberedte grøntsager og kartofler indgå i de ønskede retter.
Den specifikke mængde kalium, en person bør indtage, fastlægges ud fra blodprøveresultater, der afspejler kaliumniveauet i blodet samt nyrernes evne til at udskille væske. Lægen vil overvåge patientens kaliumniveau og justere de anbefalede mængder derefter.
Personer med nedsat nyrefunktion, der har behov for en kaliumrestriktion, anbefales at søge vejledning hos en klinisk diætist tilknyttet hospitalet. Denne diætist kan udarbejde en kostplan, der er skræddersyet til den enkeltes behov, og tilbyde rådgivning vedrørende fødevarevalg, tilberedningsmetoder samt generel til- og fravalg af fødevarer.